Dolce, salato, amaro, aspro e… umami. Per descrivere il manzo giapponese Kobe e Wagyū è necessario un nuovo termine. Altrimenti si rimarrebbe senza parole. Il vocabolo “umami” indica il sapore autentico delle proteine e dunque della carne di qualità nonché dei piatti dell’Aomi preparati solo con la pregiata e originale carne marmorizzata. Per amanti e intenditori della carne.
La più tenera tentazione
C’è molta confusione sulla carne migliore al mondo. Conoscete la differenza tra il Wagyū e il Kobe Beef? Se no, ve la riveleremo e vi trasmetteremo le conoscenze di base.
Bovini giapponesi sulle Alpi
All’Oberweidacherhof sul Renon i bovini Wagyū hanno trovato una nuova casa. Lì possono pascolare all’aperto e crescere naturalmente, esattamente come i loro fratelli in Giappone. Il risultato: animali felici e carne di altissima qualità.
Cotta a 900°C
Per quanto riguarda il grill, l’Aomi è all’avanguardia. Cuociamo in modo sano e senza l’aggiunta di grassi con un’unica fonte di calore da sopra.
Si scioglie già in bocca!
Date un’occhiata al menu e scoprite e preparazioni a base di Wagyū. Si comincia dal prosciutto e si arriva al pâté…